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粉蒸肉，為父親燒的最愛湖南家鄉味。肴豬腳，小幫手時，一點一滴學來的功夫。燻魚，以大筆血汗錢換來的昂貴拿手好菜。

內容簡介

【入味】南門市場朱億長的不倒人生(飲食文學)

粉蒸肉，為父親燒的最愛湖南家鄉味。肴豬腳，小幫手時，一點一滴學來的功夫。燻魚，以大筆血汗錢換來的昂貴拿手好菜。

各種菜色，各種滋味，連結出她精采的一生。

朱億長，是一個從南門市場長大的孩子，歷經人生五次波折，始終不放棄，成為國內熟食品牌創辦第一人，也擁有最大的熟食市場。她的熟食攤就像家裡的廚房，她所燒製的菜色，是許多家庭餐桌上少不了的好滋味。

推薦序

李梅仙 美食家

周元華 台北榮總精神部心身醫學科科主任

胡天蘭 美食家

作者序

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PART1.小時候的貧窮滋味

尋找母親的身影－－臘肉炒青蒜

父親離不開的家鄉味－－粉蒸肉

窮人的營養品－－紅燒豆腐

鄰居家的年菜－－素十錦

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PART2.刻苦教的求生技能

趙媽媽教的人生之味－－肴豬腳

雜貨店訓練出來的乾貨採購好手－－佛跳牆

火車上的愛情便當－－芋頭燒排骨

台菜之戰－－番茄牛肉湯

家傳饕嘴－－荷葉排骨

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PART3.失去等於獲得

徒弟奪不走的獨家滋味－－湖州粽

朋友背叛換來的昂貴手藝－－燻魚

對人的心意－－蔥(火靠)烏參

杜鵑窩也飄香－－京都排骨

山珍海味也比不上－－紅燒豆包

千里返鄉尋味－－剁椒魚頭

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PART4.回味美好的滋味

顧客激發的創新菜－－風雞絲

名人念念不忘的味道－－冰糖醬鴨

百貨平民熟食小吃－－麻辣臭豆腐

母子創菜史－－肚尖炒三絲

入味人生－－圈子蛋

【作者介紹】朱億長

從小在南門市場長大，一生專注於經營熟食攤，做菜給客人吃一直是她人生中最快樂的事。目前正積極將熟食推向百貨商場，開創熟食第一品牌專賣店。

經歷：南門市場「億長御坊」老闆、中華傳統美食展第二屆第一名、天下第一攤第一屆、第三屆第一名、傳統市場節最佳拌手禮第一屆第一名、鴻海總裁郭台銘總定婚宴菜餚年代、中天、東森、 TVBS…等各大媒體報導「冰冰好料理」節目食譜示範。冰餅

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魚鬆

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。

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